Les couleurs de la Libeté

Les ingrédients pour réussir une bonne Feijoada brésilienne

Pour 8 personnes

- 500g de haricots noirs
- 200g de filet de porc
- 300g de côte de porc
- 350g de saucisse de morteau
- 100g de chorizo
- 150g de poitrine fumée
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- Du riz
- De la farine de manioc
- Des petites oranges

Il est possible dans cette recette de remplacer la viandede porc par du boeuf


La recette

- Mettre les haricots noirs dans un saladier rempli d'eau et les laisser reposer pendant minimum 3 heures.
- Ensuite faire mijoter ceux-ci pendant 30min-1h. A la fin de la cuisson les haricots doivent être tendres.
- Faire cuire les différents types de viande (préalablement désossée) et les couper en morceaux dans différentes casseroles.
- Dans une grande marmite, insérer la viande et les haricots avec l'eau de cuisson. Laisser mijoter dans la casserole pendant 25-30min. Une fois que la viande est bien noire, la séparer des haricots.
- Faire cuire le riz à côté.
- Faire revenir la farine de manioc avec du beurre et, au choix, des lardons ou des oignons.
- Couper de petites rondelles d'oranges.
- Il est possible, si vous le souhaitez, d'ajouter du chou vert à l'ail.

La feijoada est prête.