Évian-les-Bains, également orthographié localement Evian-les-Bains, est une commune française de Haute-Savoie en région Auvergne-Rhône-Alpes, chef-lieu du canton d'Évian-les-Bains et ville centre de la communauté de communes du Pays d’Évian, située sur les bords du lac Léman. Évian est surtout connue comme ville thermale et son eau minérale Évian, exploitée par la Société anonyme des eaux minérales d’Évian, filiale du groupe Danone.
Les origines
1790, L’eau d’Évian s’est fait une réputation d’eau bénéfique pour la santé grâce au comte Jean Charles de Laizer. Au cours d'une promenade, le comte de Laizer se désaltère à l'eau de la fontaine Sainte-Catherine sur la propriété d'un dénommé monsieur Cachat. Le comte de Laizer, souffrant de maux de reins et du foie, en boit régulièrement au cours de ses promenades et constate une amélioration sensible de sa santé. Il vante alors les mérites de cette eau « miraculeuse » et des médecins commencent à en prescrire la consommation. Le succès est si rapide que M. Cachat enclot sa source et se met à vendre l'eau.
1824, les premiers bains apparaissent.
La source Sainte-Catherine change de nom et devient source Cachat.
1826, l’autorisation est donnée par les ducs de Savoie de mettre en bouteille l’eau de source d’Évian. Elle est alors stockée dans des cruches en terre.
1827, M. Cachat fera de la ville un lieu de thermalisme en érigeant un établissement thermal.
1829, la première Société des Eaux minérales est créée.
1859, création de la Société anonyme des eaux minérales de Cachat.
1860, la société devient française lorsque la Savoie est annexée à la France.
1868, le Ministère de la santé renouvelle l'autorisation d'embouteillage de la source de Cachat, sur l’avis favorable de l’Académie de médecine.
1869, la société devient la Société anonyme des eaux minérales d’Évian-les-Bains à la suite d'un décret de 1864 autorisant l’appellation de la ville : Évian-les-Bains.
1892, la municipalité est propriétaire de la source, et ce jusqu'en 1927 et donne à bail moyennant redevance la source à la société d'exploitation.
1901, commercialisation de l’eau d’Évian dans des touries (bonbonnes entourées d’osier).
1908, Evian est commercialisée en bouteilles de verre fabriquées par les verreries Souchon-Neuvesel, futur BSN.
1926, la source Cachat est reconnue d’intérêt public.
